Знакомство с предприятием курсовая

Производственная практика на предприятии (1) - Задача , страница 1

знакомство с предприятием курсовая

Ознакомление с предприятием, беседа с руководством, прохождение инструктажа по режиму работы, знакомство с коллективом. Изучение . Главная > Реферат >Экономика Знакомство с предприятием ОАО « Сбербанк». Знакомство со структурными подразделениями предприятия, его . , Знакомство с местом прохождения практики, Изучение структуры предприятия, В ходе знакомства с организацией я выяснил, что предприятие .

Соусы, пицца и хлебобулочные изделия, большой ассортимент кондитерских изделий, который включает около 30 наименований ежедневно. Блюда готовят, используя как традиционное, так и новое современное оборудование: Организация снабжения предприятия общественного питания К организации и продовольственному снабжению предприятия предъявляются следующие требования: Одним из источников являются предприятия-изготовители продовольственных товаров различных форм собственности: Часто закупки продукции производятся на рынках, оптовых рынках, в магазинах.

Организация хранения сырья на предприятии общественного питания Производственная группа помещений - предназначена для переработки продуктов, сырья и выпуска готовой продукции. В состав производственных помещений данного предприятия входят заготовочные и доготовочные цеха, а также моечные столовой и кухонной посуды.

знакомство с предприятием курсовая

К ним относятся горячий и холодный цеха. Горячий цех предназначен для приготовления горячих блюд и напитков. Он имеет удобную связь с холодным цехом, с торговым залом, а так же с сервизной, моечными столовой и кухонной посуды. Горячий цех в соответствии с изготовляемыми первыми и горячими вторыми блюдами условно делится на суповое и соусное отделение.

При этом некоторые виды оборудования используются двумя отделениями совместно.

Как написать отчет по практике: правила и примеры

Данное отделение предназначено для приготовления вторых горячих блюд, гарниров, соусов. В соусном отделении предусмотрено три технологические линии, на которых организуются рабочие места для жарки, варки, тушения; приготовления кулинарных изделий.

Технологический процесс приготовления первых блюд в суповом отделении состоит из двух стадий: Отделение для приготовления вторых блюд. Организована технологическая линия для обработки сырья и производства полуфабрикатов из говядины, свинины и баранины. В соответствии с этой схемой выделены следующие участки: В цехе выделено 2 отделения: Предназначен для приготовления и оформления блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов.

Помещения располагаются таким образом, чтобы обеспечить связь с горячим цехом, раздаточной, торговым залом. В цехе организуют линии приготовления холодных блюд с выделением следующих рабочих мест: Организация работы кондитерского цеха.

Выпускает мучные кондитерские изделия из бисквитного, песочного, слоеного и дрожжевого видов теста. Для осуществления в цехе производства выделены следующие участки: Для приготовления заварного теста предусмотрен участок с электрической плитой и производственным столом.

В составе предприятия оборудованы помещения для приема и хранения продуктов. При организации складского хозяйства решались следующие задачи: Складские помещения отвечают определенным требованиям. В соответствии с санитарными правилами помещения содержатся в чистоте - ежедневно проводится уборка помещений, раз в неделю - генеральная, каждый месяц проводится дезинфекция и дезинсекция помещения.

Температура, влажность воздуха и кратность его обмена соответствуют режимам хранения и СНиПам.

Лекция 12: Access: Знакомство с базами данных

В подвальном помещении имеются лари для хранения овощей, помещения для обработки и хранения тары, оборудованные мойкой и канализацией. В не охлаждаемых помещениях освещение соответствует нормам освещенности. В перечисленных кладовых, а так же в подвальном помещении освещение только искусственное. Вентиляция естественная и механическая вытяжная. Помещения оборудованы противопожарной охранной сигнализацией.

Складские помещения являются непроходными, максимально приближены к разгрузочным площадкам и удалены от моечных, санузлов, помещений с трапами и душевых во избежание порчи продуктов.

Ознакомление с предприятием общественного питания Шаво - Реферат , страница 1

Транспортировка продуктов осуществляется по кратчайшим маршрутам без пересечения потоков сырья, полуфабрикатов и тары. Оснащение складских помещений соответствует типу и мощности предприятия, нормативам товарных запахов, объемам работ по примерке, хранению и отпуску продукции.

знакомство с предприятием курсовая

К оборудованию складов относится подтоварники и стеллажи для размышления и хранения продуктов, весоизмерительные приборы, холодильные, подъемно-транспортное и другое оборудование.

Процесс складской переработки грузов складывается из разгрузки, приемки, рассортировки, складирования, хранения поступающих в адрес склада товаров, подсортировки продукции, то есть подбора ассортимента однородных товаров, заказанных буфетчицами или цехом своего производства, комплектование партии товаров в соответствии с заказами потребителей, их отправки их в отпуск.

Складское, тарное, санитарно-техническое хозяйство. В каждом цехе организуют технологическую линию - участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса. В заготовочных цехах кафе производят механическую обработку мяса, рыбы, птицы, овощей и выработку полуфабрикатов для снабжения ими горячего цеха своего предприятия.

Производственная программа горячего цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Внимательно структурируйте текст, сделайте его читабельным и понятным, чтобы преподавателю было легко его прочесть и так же легко выставить вам отличную оценку. Структура отчета по практике всегда одинакова.

Это общепринятые правила, на которые нужно ориентироваться при упорядочении вашей информации. Структура отчета по практике В целом, если учебное заведение не выдвинуло какие-либо свои требования, структура отчета по практике выглядит так: Титульный лист, который оформляется по всем правилам.

Обычно на титульном листе указывается такая информация: Содержание с нумерацией разделов. Введение, в котором указываются цели и задачи прохождения практических занятий.

Они, как правило, уже даны в методических рекомендациях к написанию отчета. Кроме того, во введении указывается предполагаемый результат прохождения практики. Этот раздел обязательно должен делиться на теоретическую и практическую часть. Кроме того, теоретическая часть должна разбиваться на разделы, а практическая — по мере усмотрения учебного заведения. В этой части делаются все расчеты, описывается деятельность предприятия, рассказывается вся нужная информация об организационной структуре, проводится анализ и сравнительная характеристика.

Заключение — пожалуй, основной раздел отчета по практике. Заключение включает в себя все выводы, сделанные студентом во время прохождения практических занятий. Тут же дается оценка собственной работе, и адекватно оцениваются приложенные усилия.

Кроме того, в заключении обязательно нужно дать свои рекомендации по поводу улучшения профессиональной деятельности предприятия. Приложения — это последний структурный раздел отчета.

Как написать отчет по практике - примеры и правила

Это всевозможные данные, на которые можно сослаться из основной части отчета. Это, в основном, разная документация, интервью, выписки из законодательства и другая полезная информация.

Конечно, отчеты по разным видам практики отличаются между собой, пусть и незначительно. Виды отчетов по практике Отчет по учебной практике Поскольку учебная практика является самым легким видом практических занятий, структура отчета по ней тоже не представляет собой особых сложностей.

От стандартной структуры отчета по практике она отличается тем, что практической части, как правило, не имеет. Учебная практика проходит в групповых занятиях, поэтому нужно использовать возможность и собрать как можно больше теоретических знаний по поводу организационной структуры данного предприятия. Цели и задачи учебной практики исключают погружение студента в рабочую обстановку, об этом нужно не забывать при написании введения и выводов.

Но оставить свои рекомендации по усовершенствованию работы предприятия все равно необходимо, пусть и не так углубленно. Читайте также — Как написать отчет по учебной практике.

Отчет по производственной практике Производственная практика — этап более серьезный, чем учебные практические занятия.